Aardappelen koken


Aardappelen kokenAardappelen zijn gezonde energieleveranciers die behalve energie in de vorm van complexe koolhydraten ook andere essentiële voedingsstoffen leveren zoals voedingsvezels, vitaminen en mineralen.


In onze keuken zijn aardappelen dan ook niet onterecht een vaste waarde. Ze vormen, samen met diverse graanproducten, onze basisvoeding.
Aardappelen kun je op verschillende manieren bereiden en elke manier heeft zijn eigen charmes en levert lekkere basis voor een overheerlijk menu. Eén manier is de aardappelen koken. Aardappelen koken heeft een grootse geschiedenis in Nederland.

Welke aardappelen kun je koken?

Nederland is een echt aardappeletervolk. De ene houdt van een kruimige aardappel (bijvoorbeeld de Doré), terwijl de ander van een stevige aardappel (bijvoorbeeld de Nicola) houdt. Voordat je iets gaat maken is het belangrijk dat je weet welk soort aardappel je daarvoor het beste kunt gebruiken. Voor aardappelpuree of een stamppotje kun je het beste een kruimige aardappel gebruiken, terwijl je voor bijvoorbeeld frietjes of gebakken aardappelen weer het beste een stevige aardappel kunt gebruiken.

Kruimige zijn de beste soort voor het aardappelen koken. Voordat we aardappelen koken moeten we ze eerst gaan schillen.

De werkwijze van aardappelen koken

Aardappels schillen kun je op verschillende manieren doen, bijvoorbeeld met een aardappelschilmesje of met een dunschiller. Neem een pan met water om de geschilde aardappels in te doen om te voorkomen dat de geschilde aardappels verkleuren. Neem er nog een extra bakje bij om de schillen in op te vangen.

Sommige aardappels hebben meer pitten of diep liggende ogen dan anderen. Controleer alle aardappels of er ook pitten of ogen in zitten en verwijder deze pitten of ogen keurig netjes met het schilmesje of de dunschiller worden verwijderd. Aan een dunschiller zit een mooie ronde punt, dus daarmee kun je gemakkelijk de pitten er uit halen.

Als alle aardappels zijn geschild en alle pitten zijn verwijderd gaan we de aardappels wassen. Om ze sneller gaar te laten worden kun je het beste de grotere aardappels doormidden of in meerdere stukken snijden.

Doe de aardappelen in een ruime pan met water en zet dit vuur. Voeg er een beetje zou naar smaak bij en breng het water aan de kook. Laat vervolgens de aardappels een kwartiertje of twintig minuten doorkoken.

Aardappelen koken tips

Koken wil zeggen dat er over de gehele oppervlakte van het water bubbeltjes verschijnen, hele kleine belletjes is nog geen koken. Laat tijdens het verwarmen het deksel op de pan, dan zal het water sneller koken. Zodra het water kookt, kan het gas ietsje lager, maar het water moet wel door blijven koken.

Om te controleren of de aardappels gaar zijn kun je er even met een vork in prikken. Als je er gemakkelijk in kunt prikken en de vork er ook weer gemakkelijk uit gaat is de aardappel gaar. Als de aardappel uit elkaar valt is het misschien zelfs wel ietsje te gaar.

Giet de gare aardappels vervolgens in ene vergiet en laat ze even droogstomen. Zodra de aardappels zijn uitgestoomd kun je ze in een pan of een schaal doen en zijn ze klaar om te worden gegeten.

Nu weet je hoe we aardappelen koken.

Eet smakelijk.


Een paar video’s over hoe je een aardappel kookt